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Le CABÉCOU D’AUTAN LABEL ROUGE est un fromage de chèvre fabriqué au lait cru et entier, et moulé manuellement.

C’est un fromage mi-affiné, ce qui lui confère une texture souple et fondante, crémeuse en bouche.

L’Association de Défense et de Promotion du Cabécou d’Autan regroupe des producteurs et des artisans soucieux de défendre la qualité de leur travail, reconnue par le Label Rouge.

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